Medailonky soutěžících roku 2024
Tomáš Hanel
The EATERY, sommelier
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Jednak vnímám tuto profesi jako osobní cestu sebevzdělání ve světě nápojů a gastronomie, ale především jako poslání, jehož hlavním cílem je uspokojit rozmařilé potřeby lidí, a k tomu jim poskytnout co nejvíce relevantních informací a perfektní servis.
Jaký je váš sommelierský sen?
Být maximálně užitečný, tedy co nejlépe využít svých znalostí a dovedností. Pak by bylo krásné získat uznání kolegů, dostat se na špičku v oboru a dosáhnout úspěchu na mezinárodní úrovni. Procestovat za vínem kus světa. To je můj cíl.
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Narodil jsem se v Praze a vinice v naší metropoli jsou mi tak nějak blízko, pokud volit ale jen jednu oblast nebo spíše podoblast, tak Mikulovskou. Vlašáky z okolí pálavských vrchů mají moje největší sympatie z tuzemských vín.
Ondřej Jansa
Vinný bar Bokovka, sommelier
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Víno je pro mě radost a vášeň. Je to nekonečná cesta poznáním. Každý den se učím nové věci. Díky vínu jsem poznal spoustu skvělých lidí rozdílných kultur a regionů.
Jaký je váš sommelierský sen?
Navštívit a prochutnat ikonická jména na Loire a Rhone. (Clos Rougeard, Nicolas Joly, Edmond Vatan, – J.L. Chave, Thiery Allemand, Henri Bonneau, Rayas).
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Polohy kolem Labe na severu Čech mě vždy fascinovali (Žernoseky, Liběchov)- v této oblasti vidím velký, bohužel lehce nevyužitý potenciál díky strmým svahům, opukovému podloží a bohatým kyselinám. Zároveň jsem Mělničák
Denisa Kolaříková
BOHEMIA SEKT s.r.o. Hlavní sommelier – specialista gastronomie
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Líbí se mi rozmanitost tohoto oboru. Jak chuťové poznávání, tak zeměpisné znalosti a poznávání osobností, které za sebou mají zřetelnou stopu skvěle odvedené práce. V tomto vidím velkou příležitost, jak zhodnotit nejlépe dosažené znalosti na trhu práce.
Jaký je váš sommelierský sen?
Ochutnat všechna skvělá vína světa. Samozřejmě postupně
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Přestala jsem preferovat určitou oblast, a to z toho důvodu, že mě vždy překvapí víno z jakékoliv jiné, tak místo preferencí jdu za vlastním poznáním.
Martin Parýzek
Californianwines.eu, sommelier
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Svět vína je nekonečné poznávání vinařských regionů a stylů vín. Díky této profesi objevuji vína, která si poté rád užiju i doma s rodinou, nebo přáteli. Cesta k sommelierství je trnitá, ale krásná v tom, že po každém studiu, či směně v restauraci většinou následuje sklenka dobrého vína.
Jaký je váš sommelierský sen?
Mým sommelierským snem je dovršit studia organizace poskytující sommelierské kurzy.
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Oblíbenou vinařskou oblastí je Morava, podoblastí Mikulovská a obcí Pavlov. Pavlov je první vinařská obec, kterou jsem na Moravě navštívil, mají zde vinařství moji oblíbení vinaři a nabízí i úžasná panoramata z hory Děvín.
Nikol Štěpánková
Entrée Restaurant, sommelier
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Sommelierství mi přináší především radost. Nejlepší ze všeho je úsměv spokojených hostů, kterým doporučené víno chutná a je přesně to, co si představovali. Každá další degustace nebo setkání se sommelierskými kolegy mi vždy vykouzlí úsměv na tváři a mohu si tak rozšířit své obzory v sommelierství a v jejich vinařském světě. Vydat se cestou sommeliera s sebou přináší neustálé rozšiřování svých znalostí a zkušeností v dané oblasti, a to mně naplňuje. Je to povolání, které nezakrní a pro člověka, který miluje víno je prakticky nemožné, aby ho práce sommeliera přestala bavit.
Jaký je váš sommelierský sen?
Mým největším sommelierským snem je mít možnost procestovat veškeré světové vinařské oblasti a rozšířit si své znalosti o daných vínech a oblastech. Až ve chvíli, kdy člověk uvidí určitou zem, podnebí a vinice, tak pochopí vše, co se píše v teorii. Mimo jiné mým aktuálním snem je vypracovat se a stát se sommeliérem České republiky.
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Mou nejoblíbenější vinařskou oblastí je rozhodně Morava, která je domovem dobrého vína. Je to místo, kde jsem se díky práci setkala se spoustou skvělých vinařů a mohla tak nahlédnout do jejich vinařství, sklepů a trochu i do jejich života. Kdybych měla být konkrétnější, co se oblasti a podoblasti týče, zamilovala jsem si Mikulovsko a jejich typické Ryzlinky vlašské ze skvělých poloh jako Železná, Kotelná, Goldhamer nebo Purmice. Stejně tak skvělé i Ryzlinky vlašské z Březí a Dunajovských kopců.
Natálie Válková
Vinařství Válka, sommelier
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
V sommeliérství jsem objevila obor, který mě baví, naplňuje a neustále nabádá k učení se a objevování něčeho nového. Zároveň mi umožňuje posouvat vlastní hranice a neustále na sobě pracovat. A samozřejmě ochutnávat spoustu skvělých vín! Je to práce snů!
Jaký je váš sommelierský sen?
Postupně se vypracovat mezi českou sommelierskou špičku. A do budoucna třeba i mezi tu světovou. Je to rozhodně běh na dlouhou trať, ale pro mě je důležité nedávat si nízké cíle. Jenom tak, se člověk může posouvat stále dopředu.
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Jednoznačně Morava! Do krás jižní Moravy jsem se zamilovala přibližně před sedmi lety a tehdy by mě ani ve snu nenapadlo, že si za manžela vezmu vinaře a Morava se tak stane i mým domovem. Nyní společně vedeme naše rodinné vinařství Válka v Nosislavi.
Leo Vuillien
Restaurace Promenada, sommelier
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Sommelierská práce mne doprovází a posouvá mé hranice již 11 let. Mé samovzdělávání se prohlubovalo čtením literatury a postupným ochutnáváním vín, o kterých jsem měl problém je vůbec senzoricky vnímat. Můj osobní život se míjel s profesním životem, kdy vzdělání v mém oboru se stalo etalonem v osobním životě.
Své vzdělání jsem prohluboval dokupováním sommeliérskývh lekcí u pana Dvořáka, každodenním čtením a posloucháním různých podcastů s tématikou víno, až jsem se dostal k sommeliérské pozici v prestižní restauraci, kde jsem doteď.
Jaký je váš sommelierský sen?
Dokázat se všeobecně vzdělávat skrz tento obor, který může proplétat spoustu vzdělávacích okruhů.
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Má oblíbená vinařská oblast v České Republice je Morava, která je propletená historickými fakty a místy.
Mou oblíbenou podoblastí je Slovácká podoblast, která je bohužel ve stínu Mikulovské podoblasti. Líbí se mi její kouzelná místní architektura malebných sklípků, typické kroje a slavnosti. Etalonem slovácké podoblasti je ryzlink rýnský též nazýván Bzenecká Lipka. Mám jej v oblibě pro svou svěžest a elegantní tělo s vyrovnanou strukturou.
Rudolf Johannes
KRATOCHVÍLOVCI – SPIRIT OF THE WORLD, sommelier
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Znáte hezčí práci, než degustaci nápojů a jejich párování s gastronomií ze všech možných regionů světa, cestování po úžasných destinacích, neustálé sebevzdělávání a pak předávání informací zákazníkům a hostům, kteří je náležitě ocení? Já nej!
Jaký je váš sommelierský sen?
Ochutnat ta nejlepší světová vína a ušlechtilé destiláty, které jsou pro obyčejného smrtelníka téměř nedostupné. Ale sen každého sommeliera musí být především spokojení hosté.
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Srdcovka Morava, Mikulov a Valtice. Ale procházka po vinicích na severu Čech, Mělník, Žernoseky, to je velká paráda.
Maryia Akulovich
Vinobile s.r.o., jednatel
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
K profesi jsem přišla ze svého koníčku. Věřím, že víno a kuchyně jsou indikátory rozvoje společnosti. A someliér je povolání v popředí pokroku.
Jaký je váš sommelierský sen?
Chci, aby celý svět věděl, jak nádherná jsou česká vína!
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Miluji Moravu pro její špičková vinařství a geniální vinaře.
Patrícia Bačová
Someliér roka 2024
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Somelierstvo prináša rôzne výzvy, či už sa to týka hostí, ktorí sú každým rokom rozhľadenejší, alebo somelierskych súťaží. Je náročné získavať či udržiavať si vedomosti, neustále ochutnávať, rozvíjať svoje schopnosti pri rôznych degustáciach, vyhradiť si čas na učenie, ale zároveň aj aktívne pracovať, organizovať degustácie a robit večerný servis. Môžem povedať, že somelierstvo je môj životný štýl, pri ktorom veľa cestujem a stretávam veľa zaujímavých ľudí, ktorí ma dokážu inšpirovať a motivovať k ďalším osobným výzvam.
Jaký je váš sommelierský sen?
Môj someliersky sen… Je to skôr prianie, aby som dokázala držať krok so špičkovými someliermi.
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Morava, veľmi rada sa vraciam do Lednic, kde aj študujem a kde sa cítim ako doma, tiež Velké Bílovice – Hradištěk, pre krásny výhľad na tamojšie vinohrady. Tá atmosféra z vinohradov človeka priam ponúka naliať si pohár Rizlingu.
Pavol Velič
WorldBrands s.r.o., sommelier, key account manager
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Díky sommelierství jsem měl možnost navštívit zajimavé vinařské regiony a oblasti, seznámit se s filozofií přípravy vín u vinařů, poznat lokální gastronomii, navázat a vytvořit nová trvající přátelství a mimo jiné také získat nadhled a porozomění pro mnohé styly vín.
Jaký je váš sommelierský sen?
Můj sommelierský sen byl potkat se s jednou velkou osobností sommelierského světa. Tento sen zůstane snem navždy a proto můj nový ‚sen‘ , dnes už postupně realizovaný, je každý den objevovat nová zajímavá vína a sdílet je s přáteli. Život je plný zajímavých překvapení, že?
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Jednoznačně ta česká. I přesto, že je naší nejmenší oblastí, dokáže nabídnout svébytná a pro tuto oblast velmi osobitá vína na rozmanitých podložích.
Tomáš Čížek
Vinařství Málek Valtice, sommelier
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Sommelierství je poznávání a objevování. Objevovat nové vína, bavit se s přáteli, co se tomu, či onomu vinaři podařilo, a jak to s vínem zamýšlel. To je vášeň. A i když myslíte, že jste ochutnali všechna vína, co Vás zajímala, přijde nový ročník a můžete objevovat znovu.
Jaký je váš sommelierský sen?
V zaměstnání dělám degustace pro lidi s velkou škálou znalostí o víně. Někdy vysvětluji rozdíl mezi suchým a sladkým vínem, někdy se dostaneme do jemných detailů. A mým snem, nebo spíše přáním je to, aby si každý z této konverzace odnesl nějakou informaci, příjemný pocit a aby mu víno dělalo ještě větší radost než doposud.
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Všechny oblasti jsou něčím zajímavé a jako lokální patriot doporučuji tuzemská vína raději, než vína ze světa. Ale mému srdci bude vždy nejblíž oblast Velkopavlovická a svazek obcí Modrých Hor, jelikož z jedné, z té nejvýše položené, pocházím.
Jiří Lupínek
MAKRO Cash & Carry ČR s.r.o., Sommelier
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Směr jakým se vydat, životní poslání, poznáte hodně skvělých lidí, vín a mnoho zážitků.
Jaký je váš sommelierský sen?
Vyhrát Bohemia Sekt Trophée – Mistrovství ČR.
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Všechny oblasti jsou něčím zajímavé a jako lokální patriot doporučuji tuzemská vína raději, než vína ze světa. Ale mému srdci bude vždy nejblíž oblast Velkopavlovická a svazek obcí Modrých Hor, jelikož z jedné, z té nejvýše položené, pocházím.
Ondřej Netík
VinodiVino wine bar&store, sommelier
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Baví mě neskutečná rozmanitost světa vína, která kombinuje zábavu, práci, cestování, zeměpisné a biologické poznání a spolu s dobrým jídlem velké potěšení. Je to pro mě otázka životního stylu a na profesní úrovni jasná volba.
Jaký je váš sommelierský sen?
Procestovat zásadní světové vinařské oblasti a ochutnat s místními vinaři ty nejlepší vína a ještě za to být štědře placen
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Je to Morava a její krásná příroda a tradice. Speciálně Mikulovská podoblast a okolí Pálavy, kde je podle mě i největší koncentrace našich top vín.
Olga Uvarová
PRAGAINTERESNO, sommelier
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Baví mě neskutečná rozmanitost světa vína, která kombinuje zábavu, práci, cestování, zeměpisné a biologické poznání a spolu s dobrým jídlem velké potěšení. Je to pro mě otázka životního stylu a na profesní úrovni jasná volba.
Jaký je váš sommelierský sen?
Procestovat zásadní světové vinařské oblasti a ochutnat s místními vinaři ty nejlepší vína a ještě za to být štědře placen.
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Je to Morava a její krásná příroda a tradice. Speciálně Mikulovská podoblast a okolí Pálavy, kde je podle mě i největší koncentrace našich top vín.
Viktor Valný
Hlavní sommelier v restauraci Monarch
Co vám sommelierství přináší na osobní a profesionální úrovni, a proč stojí za to se na tuto cestu vydat?
Sommelierství na osobní úrovni mi přináší především možnost poznat spoustu zajímavých lidí a poznávat jejich filosofii, cíle a ambice. Na profesionální úrovni mi dává jedinečnou možnost poznat velké množství prémiových vín, ke kterým bych se zřejmě jinak nedostal.
Jaký je váš sommelierský sen?
Abychom ve světě vína byli upřímnější.
Jaká je Vaše oblíbená vinařská oblast v České republice a co ji dělá pro Vás výjimečnou?
Morava, protože se v ní nachází 95,99 % všech vinic České republiky.
